Siyah tuz - 100 gr

Hindistan'da Kala Namak olarak adlandırılan siyah tuz, yüksek mineral ve demir içeriğine sahip doğal, rafine edilmemiş bir tuzdur. Siyah olarak adlandırılsa da rengi daha pembemsi-gridir (öğütülmemiş kristaller koyu mordan siyaha kadar değişir). Hint mutfağında soslara, körilere, chutney'lere ve çorbalara lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca haşlanmış yumurtaya benzeyen tadı nedeniyle veganlar arasında da popülerdir.
Pişirme sırasında kendine özgü tadının kaybolmaması için ısıl işlem görmemelidir. Bu nedenle, yalnızca hazır yemeklerde veya soğuk mutfaklarda kullanın.