Siyah soğan fermente BİYO - 100 g

Siyah fermente soğan, tatlı, hafif karamel tadı ve kendine özgü aromasıyla etkileyici bir mutfak incisidir. Yavaş fermantasyon süreci, soğana yalnızca karakteristik siyah rengini vermekle kalmaz, aynı zamanda sıradan taze veya kuru soğanlardan farklı, karmaşık lezzet notaları da verir. Keskin ve yakıcı bir tada sahip taze soğanların aksine, bu fermente soğan, kuru erik ve bal dokunuşuyla yumuşak, dolgun ve hafif balzamik bir karaktere sahiptir.

Soğan neden siyahtır ve nasıl yapılır?

Bu soğan, rengini, kontrollü bir sıcaklık ve nemde birkaç hafta olgunlaşmaya bırakılan yavaş fermantasyon sürecinden alır. Bu süre zarfında, soğandaki doğal şekerleri ve amino asitleri koyu pigmentlere ve karmaşık aromalara dönüştüren kimyasal reaksiyonlar meydana gelir. Bu işlem herhangi bir kimyasal katkı maddesi gerektirmez ve tamamen doğaldır. Sonuç, yumuşak bir kıvam ve karamel, balzamik sirke ve kuru meyve karışımını andıran benzersiz bir tattır.

Fermente Sarımsakla Karşılaştırma
Güçlü umami notalarına ve demirhindi ve balzamik sirke esintileriyle güçlü bir lezzet profiline sahip olan siyah fermente sarımsağın aksine, siyah soğan daha hafif ve tatlıdır. Karamel ve meyve notaları, onu daha tatlı yemeklerde veya sos ve salatalara daha hafif bir katkı olarak kullanmaya hazırlar. Fermente sarımsak, et marine sosları veya güçlü bazlı soslar gibi daha yoğun aromalı yemeklerde daha faydalıdır.

Fermente Soğanlar Neye İyi Gelir?
Fermente siyah soğan, birçok yemekte kendine yer bulan çok yönlü bir malzemedir:

Soslar ve çorbalar: Kremalı soslara veya et sularına ekleyerek lezzet tabanını zenginleştirebilir ve yemeğe derinlik katabilirsiniz.
Salatalar: İnce doğranmış siyah soğanlar, sebze ve baklagil salatalarını tatlandırmak için harikadır.
Et ve sebzeler: Tavuk veya dana eti gibi kızarmış veya ızgara etlerin yanında veya ızgara sebzelere eşlikçi olarak kullanabilirsiniz. Peynirler: Gouda, Parmesan veya keçi peyniri gibi sert ve aromatik peynirlerin lezzetlerini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Fermente soğan kızartmalarda kullanılmaz. Yumuşak kıvamı ve yüksek şeker içeriği nedeniyle çabuk yanar ve kendine özgü tadını kaybeder. Ayrıca, klasik keskin soğan aromasının gerekli olduğu tarifler için de ideal değildir; bu durumlarda taze veya kuru soğan kullanmak daha iyidir.

Fermente soğanla nasıl çalışılır?
Siyah soğan hemen kullanıma hazırdır. İhtiyacınız olduğunda dilimleyebilir, doğrayabilir veya blenderdan geçirebilirsiniz. Yumuşak dokusu sayesinde, örneğin tereyağı veya taze peynirle birlikte ekmeğin üzerine kolayca sürülebilir. Tazeliğini ve lezzetini korumak için serin ve kuru bir yerde saklayın.