Malabar karabiberi (kaplan) - 100 g

Hindistan'ın Malabar bölgesinden gelen karabiber, dünya çapında kaplan biberi olarak da bilinir. Hindistan'ın bu bölgesinde bir başka ünlü Tellicherry biberinin de yetiştirilmesi, bu bölgenin ne kadar önemli bir biber yetiştirme bölgesi olduğunu göstermektedir. Kalitesi nedeniyle Malabar biberi, dünya çapında tüm mutfaklarda popülerdir.

Malabar biberi, hoş bir keskinliğe ve hafif bir meyve aromasına sahip, oldukça aromatiktir. Hafif topraksı tadı, öğütücüde öğütülerek kavrulmuş ve ızgara etlere doğrudan lezzet katmak veya marine etmek için idealdir. Malabar'dan gelen bu biberin hafif keskinliği, peynir ve diğer soslarla iyi gider. Ancak tuzlu yemeklerin yanı sıra, karamelize meyvelerden yapılan tatlılara ve tatlılara lezzet katmak veya reçellerde de kullanılır.