Kubeb biberi - 100 gr

Cubeb biberi meyveleri, tıpkı karabiber gibi, hasattan sonra kabukları siyaha dönene kadar güneşte kurutulan küçük yeşil meyvelerdir. Ancak karabiberin aksine, cubeb biberinin kolayca tanıyabileceğimiz küçük bir sapı vardır.
Normal biberle karşılaştırıldığında cubeb biberi o kadar keskin değildir çünkü karabiberin tipik tadından sorumlu olan piperin içermez. Tadı hafif baharatlı ve acıdır, hafif acımsı, narenciye notaları ve hafif okaliptüs ağacı aromasıyla hoş ve sıcak bir kafur aromasına sahiptir.
Cubeb biberi, normal bibere benzer şekilde yemek pişirmede kullanılır. Örneğin marine soslarında, et sularında veya çorbalarda. Yemek pişirmenin yanı sıra, cubeb biberi Malabar veya uzun biber gibi diğer biber türleriyle de karıştırılabilir. Bunları birleştirerek, klasik keskin biber keskinliğinin limon ve kafur tazeliğiyle yumuşatılmış ve desteklenmiş mükemmel bir karışımını elde edersiniz.
Bu biber bütün olarak kullanılabilse de, kullanmadan hemen önce ezmek veya öğütmek daha iyidir. Bu nedenle, bu biber karışımını bir öğütücüye döküp, örneğin ızgara biftek veya somonla servis etmeden önce öğütmenizi öneririz. Kırmızı et ve balığın yanı sıra, bu biber kuzu, ördek ve diğer kümes hayvanları için de mükemmeldir.
Küp biber sadece etle değil, aynı zamanda peynir ve dondurma veya sorbe gibi tatlı yiyeceklerle de iyi gider. Tadı yenibahar ve muskata benzediği için, zencefilli kurabiye ve diğer şekerleme ürünlerini taze aromasıyla zenginleştirebilirsiniz.
Sıcak şarap seviyorsanız, bir litre kırmızı şaraba bütün tarçın, bir dilim portakal ve altı küp biber topu ekleyerek lüks bir versiyon hazırlayın.