Ezilmiş şeytan gübresi (Asafoetida) - 100 g

Halk arasında "şeytan kakası" olarak da bilinen asafoetida, çoğunlukla Hint mutfağında kullanılan en ilginç ve en eski baharatlardan biridir. Bu aromatik baharat, Orta Asya'nın dağlık bölgelerinde yetişen Ferula assa-foetida bitkisinin kurutulmuş reçinesinden elde edilir. Kendine özgü aroması, ısıl işlem sırasında sarımsak ve soğan karışımını anımsatan hoş ve narin bir aromaya dönüşür. Bu da asafoetidayı yalnızca geleneksel tariflerde değil, aynı zamanda modern mutfakta da paha biçilmez bir malzeme haline getirir.

Şeytan boku ile nasıl çalışılır?
Asafoetida, çok yoğun bir tada ve aromaya sahip bir baharattır, bu nedenle ölçülü kullanılması önemlidir. Genellikle pişirmenin başında eklenir ve yağ, ghee veya tereyağında kısa süre kızartılır. Bu işlem sadece aromasını açığa çıkarıp yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğin her yerine eşit şekilde dağılmasını da sağlar. Ezilmiş versiyonunun dozajı kolaydır, ancak küçük bir tutam bile yemeği önemli ölçüde etkileyebilir.
Bu ezilmiş versiyon, özellikle baharatları kullanmadan hemen önce havanda karıştırmak ve ezmek için uygundur. Bu daha iri taneli versiyona ek olarak, ince öğütülmüş asafoetida ve daha kolay dozajlama için zerdeçal ve pirinç unu ile karıştırılmış asafoetida da sunuyoruz.

Asafoetide ne için kullanılır?
Şeytan kakası, birçok geleneksel Hint tarifinde çok önemli ve popüler bir baharattır. Şunlar için idealdir:

Dhala ve baklagiller - şişkinliği azaltmak ve derin bir umami aroması katmak için mercimek, nohut veya fasulye yemeklerine eklenir.
Sebzeli köri - karnabahar, patates veya balkabağı gibi sebzelerin aromasını ortaya çıkarır.
Turşu ve turşu karışımları - aroması fermente ve turşu yiyeceklerle iyi gider.
Etsiz yemekler - Hint vejetaryen mutfağında asafoetida, soğan ve sarımsağın tadını değiştiren önemli bir malzemedir.

Asafoetida neden bu kadar popüler?
Asafoetida, kendine özgü tadının yanı sıra, yemeklerdeki tatları uyumlu hale getirme yeteneğiyle de değerlidir. Asafoetida, sağlık veya mutfak tercihleri ​​gibi çeşitli nedenlerle soğan ve sarımsaktan kaçınanlar arasında da popülerdir.

Boklar nasıl saklanır ki?
Asafoetida çok keskin bir aromaya sahiptir, bu yüzden hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Yoğun aromasını ve tadını uzun süre korumak için kuru ve serin bir yerde saklamanızı öneririz.

Ezilmiş asafoetida, mutfakta denemeler yapmayı seven, egzotik tatları seven ve Hint lezzetlerinin sırlarını keşfetmek isteyen veya yemeklere derinlik ve zarafet katmanın yeni yollarını arayan herkes için ideal bir seçimdir.