Bütün karanfil - 100 g

Karanfil, tropikal karanfil ağacından tomurcuklu kurutulmuş bir kalikstir. Çok aromatik bir baharattır. Tatlı yemeklerin ve hamur işlerinin, özellikle de Noel yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca başta koyun ve av etleri olmak üzere koyu renkli etlerde, tatlı ve ekşi sebzelerin turşusunda ve kompostolarda kullanılır. Mantar, ringa balığı turşusu ve haşlanmış pirinçte de bulunur. Sıcak şarap ve punçta önemli bir malzemedir.